المقادير :
2 كوب من الأرز + سمكة كبيرة 3 فصوص من الثوم + أوقيتين من البقدونس ملفوفة واحدة + 4 من الباذنجان + 3 من البطاطا الحلوة ربع كيلو من البامية + لقطينة واحدة + 10 من الجزر شراب البندورة + بصل (كل 6 بصلات تحتاج إلى 8 علب من شراب البندورة) ملح + زيت + حر (حسب الرغبة) رشة من كل من القرفة وجوزة الطيب والبهار الأبيض .
الطريقة
الطريقة :
المقادير
2 كوب من الأرز + سمكة كبيرة 3 فصوص من الثوم + أوقيتين من البقدونس ملفوفة واحدة + 4 من الباذنجان + 3 من البطاطا الحلوة ربع كيلو من البامية + لقطينة واحدة + 10 من الجزر شراب البندورة + بصل (كل 6 بصلات تحتاج إلى 8 علب من شراب البندورة) ملح + زيت + حر (حسب الرغبة) رشة من كل من القرفة وجوزة الطيب والبهار الأبيض .
الطريقة
الطريقة: 1- نظفي السمك وقطعيه إلى قطع كبيرة.
2- افرمي البقدونس فرماً ناعماً ودقّي الثوم واخلطيه مع البقدونس وأضيفي القليل من البهار الأبيض.
3- بواسطة سكين حادة شقّي أطراف السمك واحشيه بخليط البقدونس.
4- اقلي السمك وضعيه جانباً.
5- أفرمي البصل بشكل طولي أو دائري , ضعي زيت السمك في طنجرة عميقة واقلي فيه البصل ويمكن إضافة قرن حر مفروم إلى البصل.
6- بعد أن يذبل البصل, أضيفي إليه الماء والملح وشراب البندورة (توضع كمية كبيرة من شراب البندورة حتى يصبح المرق كثيف الحمرة) ويترك على النار حتى يغلي.
7- قطعي الملفوف والجزر والبطاطا الحلوة والباذنجان إلى قسمين. أما اللقطين فقطعيه إلى مكعبات كبيرة والبامية اتركيها كما هي.
8- بعد أن يغلي الماء, أضيفي إلى الطنجرة الملفوف والجزر واتركيه.
9- أضيفي السمك إلى الطنجرة مع الحرص كي لا تفرط قطع السمك وارفعيها من الطنجرة بعد 5 دقائق, وضعيها في طبق جانبي.
10- ضعي البطاطا الحلوة, وبعد أن تنضج ارفعيها وصفيها إلى جانب السمك.
11- أضيفي البامية واللقطين إلى الطنجرة واتركيها حتى تنضج. في هذه الأثناء تفقدي الملفوف والجزر فإذا كانت قد نضجت فارفعيها أو اتركيها حتى تنضج.
12- يمكنك إضافة قرن حر في هذه المرحلة وذلك حسب رغبتك.
13- بعد أن تنضج الخضراوات ارفعيها من الطنجرة كل صنف على حدة وضعيها إلى جانب السمك والبطاطا.
14- صفّي المرق وضعي البصل والحر في وعاء جانباً.
15- ضعي الأرز في طنجرة وأضيفي إليه المرق والقرفة وجوزة الطيب وورق الغار واتركيه على النار حتى ينضج.
16- قدمي الأرز وإلى جانبه الخضار والبصل.
• البصل يمكن أن يدق حتى يصبح كالصلصة أو يقدم كما هو.
• خليط البقدونس والثوم يمكن الاستغناء عنه وذلك حسب الرغبة.
• الأفضل أن تكون جميع الخضراوات من الحجم الصغير.
الكمية تكفي 6 أشخاص.
